Guatemala Huehuetenango

Un grano, dos tuestes. Tostamos el mismo café de Guatemala de dos maneras — 75% a un medio dulce y equilibrado y 25% a un oscuro profundo y ahumado — y los mezclamos después del tueste. ¿Por qué no un solo tueste "medio oscuro"? Porque un único tueste intermedio aplana la taza. Un medio verdadero y un oscuro verdadero resaltan sabores distintos del mismo grano, y al 75/25 el oscuro se reparte por el medio como chispas de chocolate en una galleta. De ahí el nombre, y de ahí la taza. Y para ser claros, este café no contiene chocolate. El nombre viene de la apariencia: granos de tueste oscuro repartidos entre el tueste medio como chispas en una galleta.